AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Torta zenzero, mandorle, zucca

lunedì 31 ottobre 2011

Torta zenzero, mandorle, zucca

Artemisia fa una torta di zucca seguendo la traccia di una torta di carote. Sarà una torta gonfia che all'interno rimane moelleuse.

Frullare finemente 100g mandorle , 100g nocciole, 100g amaretti duri e 200g di zucchero.

Unire 6 rossi d'uovo.

Poi 60g di farina00 e due cucchiaini colmi di zenzero in polvere; infine 300gr di zucca cruda finemente triturata (di buona qualità, tosta e sapida).

Montare 6 bianchi d'uovo e inglobarli lentamente, mescolando dall'alto al basso.

Versare in uno stampo di 26cm di diametro ben imburrato e infarinato.

Nel forno a 170° per 60' circa (controllare dai 50 in poi).

Servire spolverata di zucchero a velo.

3 commenti:

isolina ha detto...: Mi piace il nuovo modo di dire mi piace e dico mi piace molto; 31 ottobre 2011 alle ore 15:28
Glu.fri cosas varias sin gluten ha detto...: La signora zucca la amo.....e anche Artemisia e la torta morbidona...; 31 ottobre 2011 alle ore 17:57
artemisia comina ha detto...: oggi mi aggiravo nel web in cerca di altri dolci con la zucca; spesso hanno una faccia spiegazzata, poco curata. mi dovrò applicare :)); 3 novembre 2011 alle ore 14:34

Posta un commento

Iscriviti a: Commenti sul post (Atom)

Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.