AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: LAZIO. VALLE DI COMINO. PRIMA DI NATALE.

domenica 23 dicembre 2007

LAZIO. VALLE DI COMINO. PRIMA DI NATALE.

I monti intorno sono innevati. Niente più rossi o gialli come il primo giorno di dicembre, ma infinita gamma di bruni e molti grigi, spesso argentei. Il tiglio ha perso tutte le foglie e rivela un nido oramai alquanto scombinato, mentre l’arancio, fittamente verdeggiante, sta portando a termine la maturazione dei suoi frutti. Le gonfie nebbie che colmavano la valle si sono assottigliate e sfrangiate, e si dispongono come quinte tra colle e colle. Gli scoiattoli sonnecchianti non si sono fatti vedere. Molti rami nudi, mentre il lillà gonfia le gemme.

2 commenti:

Anonimo ha detto...: Un blog favoloso con delle foto splendide ed esaustive.
Ben fatte. Mi farebbe piacere conoscere le caratteristiche della tua macchina fotografica.
Buon gusto e ricercatezza troneggiano fra colori, bei piatti e sciccherie.
Un vero e squisito diario di bordo.

Andrebbe premiato.
Ciao con affetto da Gianni; 5 gennaio 2008 alle ore 07:56
artemisia comina ha detto...: Benvenuto, Gianni! La macchina in questo caso - ho appena cominciato a usarla - è una Panasonic DMC TZ3.. La conosco ancora ben poco.
Grazie dell'apprezzamento.; 5 gennaio 2008 alle ore 19:35

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.