AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Minestra di ceci neri, carciofi e pecorino

giovedì 5 novembre 2026

Minestra di ceci neri, carciofi e pecorino

Siamo in Minestre zuppe e vellutate di legumi, Ceci.

Di Artemisia

Abbrustolire fino a perfetta croccantezza una o due fette di pane casereccio ridotte a dadolata. Usare la friggitrice ad aria, 180° per 12/15'.

Lasciare 500g di ceci neri in ammollo in acqua fredda per 24-48 ore (cambiando l'acqua almeno una o due volte).

Farli cuocere ampiamente coperti d'acqua, a fuoco lento con una foglia d'alloro e uno spicchio d'aglio per 2 ore, 2 ore e mezza. Resteranno comunque consistenti, quando l'interno è morbido, smetterla.

Il sale, al termine.

Affettare sei carciofi perfettamente puliti e lessarli dentro un brodo di spezie.

Aggiungere i ceci ai carciofi e al loro brodo.

Aggiustare il sale.

Versare nelle scodelle ben calda.

Aggiungere la dadolata di pane abbrustolito.

Aggiungere abbondanti ciuffi di pecorino grattugiato con una grattugia a fori grossi.

Aggiungere pepe rosa, foglioline di basilico e dragoncello messicano.

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