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Verdure e Vegetali, Verdure e vegetali. Di tutto un po'. Questo e quello.
Culture e territori, Italia. Cucina e passeggiate, Lazio Valle di Comino.
Da Artemisia
Vengo a sapere che nella Valle di Comino si fa questo piatto, e come se non bastasse vedo che è un agrodolce: mi precipito.
Un paio di porri: pulirli, tagliarli in pezzi di circa 20cm; quindi tagliare ogni pezzo a metà per il lungo; quindi fare di ogni metà fettine, ovvero ridurre il porro in filamenti.
Padella, olio d'oliva, giù i porri: stufarli incoperchiati e di quando in quando mescolare; se necessario, aggiungere un sorso d'acqua.
Aggiungere quando sono a metà cottura delle prugne secche denocciolate (forse è meglio tagliarle a metà, provate).
Sale.
Sfumare con una sorso d'aceto.
Impiattare, farvi su un giro di aceto balsamico e uno di miele.
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