Timballini di ricotta e broccoletti

 
Siamo nella raccolta Verdure e vegetali: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.

Ho imparato ad apprezzare questo attrezzuccio, il coppapasta cilindrico, per creare piccoli timballi fatti con quasi nulla; siamo perciò anche nella raccolta Monografie. Procedure. Timballini nel coppapasta.

Di Artemisia 

La timballinità è  una tendenza che coltivo da anni, ma troppo sottotraccia; merita ogni celebrazione: con poco, con nulla, si ottiene molto come sapore, come bello a vedersi. Ottima anche in tempo di Petronilla, di avanzetti, di piccoli pasti, in questo mangiare in due in quarantena.
 
Imburrare due coppapasta cilindrici, 8cm per 5cm, e foderarli di carta da forno; che la carta sia più alta dei bordi dei coppapasta: servirà sia a sfilare i timballi senza pena, che a contenerne le esuberanze in cottura.

Poggiarli su una teglia con carta da forno.

Mescolate tre cucchiai di broccoletti lessati e tritati con tre cucchiai di ricotta, salare. Mescolatevi un uovo sbattuto.

Versare sul fondo dei coppapasta. Assestare.

Poscia versatevi due cucchiai di broccoletti lessati e tritati. Assestate.

Adesso versatevi una cucchiaiata di composto di patate lesse passate nello schiacciapatate e panna fresca (o yogurt) mescolate con un uovo (avevo un avanzo di tale mix; se fatto ad hoc, diciamo che una patata, due cucchiai di panna e mezzo uovo, o un bianco, basterebbero).

Sopra ancora, due fiocchetti di burro.

Forno a 180° per 30'.

Far attenuare i bollori, infilare una paletta sotto i timballi, deporli nel piatto, passare una lama affilata torno torno (ove non ci fosse carta da forno, altrimenti verranno fuori come niente fosse), sfilare il coppapasta.

Li ho affiancati cone peperoni rossi (arrostiti, a filetti, conditi con un filio d'olio d'oliva e sale).