AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Arista di maiale con spiedini di mele

domenica 6 ottobre 2019

Arista di maiale con spiedini di mele

Siamo in Carni, Carni di pelo. Suini.

Da Ida

Nel menu di Ottobre 2015. Una cena in giallo da Ida e Alfredo

Soffriggere abbondante cipolla con pezzetti di pancetta tesa.

Rosolarvi un'arista di maiale.

Sfumare con vino bianco.

Preparare degli spiedini ciascuno con una piccola annurca privata del torsolo e fiancheggiata da un paio di prugne secche disossate. Preparare anche delle polpute cipolline.

Aggiungere gli spiedini e le cipolline in cottura, a fuoco lento, coperto, controllando e girando di tanto in tanto.

Circa un' ora e mezza di cottura.

L'arrosto va fatto riposare e la carne va tagliata quando è ben fredda.

Al momento di servire si scalda tutto insieme nel tegame di cottura.

Quindi si mette nel piatto di portata.

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