AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Tozzetti con i pistacchi di Barbara

mercoledì 22 maggio 2019

Tozzetti con i pistacchi di Barbara

Barbara, cui ogni Natale siamo grati per l'arrivo di ottimi biscotti (della nonna; gianduia; bocconcini; cuori; dischetti; stelle; cornetti), questa volta ci ha sorpreso con dei tozzetti salati tali che Nunchesto disse: togliemeli dalle mani (non era disgusto).

Mescolare 60g burro morbido con 85g parmigiano.

Aggiungere un uovo, 125g di farina00, mezzo cucchiaino di bicarbonato, sale e pepe nero di mulinello.

Fin qui potete usare una ciotola o il robot; in questo ultimo caso, fuori dal robot, aggiungere 80g di pistacchi già sgusciati.

Formate due rotoli di 2,5cm diametro, metterli su carta da forno su una teglia da forno.

Forno a 190° per 20’; a questo punto i rotoli dovrebbero tenere senza essere del tutto cotti; tagliarli di sbieco, fare dei tozzetti, ripiazzarli nel forno a dorare.

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Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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