Siamo nella raccolta Verdure e vegetali, divisi in: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.
Da Cecilia
La ricetta è nel titolo: Patate e pipi, rigorosamente in sequenza! Sul tavolo di Febbraio 2019. Ammuina 2.
Nella stessa padella, su un giro d’olio d'oliva si mettono le patate affettate grossolanamente. Meglio se a pasta dura: non devono friggere o rosolare, quindi l’olio deve essere ben dosato, così da coprire il fondo della padella e non di più.
In sequenza e a cottura già avviata si aggiungono i peperoni - meglio quelli tondi e carnosi - tagliati grossolanamente e privi dei semi. Un terzo di peperoni rispetto alle patate. Salare.
Si copre il tutto, che non va toccato con mestolo fino a quando si capisce che le patate sono arrivate a cottura avanzata. Solo allora si girano e si lascia ultimare la cottura, sempre a padella coperta. Circa una ventina di minuti.
A fuoco spento patate e pipi si lasciano insaporire nei loro sughi per qualche minuto.
Si servono anche freddi, se la stagione lo chiede.
Nessun commento:
Posta un commento