AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Chilli, o Chili con carne con Slow Cooker, n. 2

giovedì 20 dicembre 2018

Chilli, o Chili con carne con Slow Cooker, n. 2

Siamo in due raccolte.

Carni di pelo. Bovini. Slow Cooker.

Monografie. Sud America.

Artemisia e Teo usano la nuova Slow Cooker: primo tentativo, dal ricettario della medesima. Buono. Abbiamo fatto metà quantità. Chilli, o Chili con carne: piatto USA importato da madame messicane. In AAA c'è già un Chilli, o Chili con carne n.1. A dicembre 2023 faccio dose piena; mi piace mangiarlo, lo dò anche a Marco e Silvia che vengono una domenica a pranzo con un'amica veneziana (nel piatto a mandorla).

2 cipolle grandi triturate, 5 spicchi d'aglio grattugiati, 2 peperoni verdi a dadolata (elusi, siamo a dicembre), 800g di fagioli neri in scatola sgocciolati; 800g di passata di pomodori (in stagione, pomodori a dadolata); 2 peperoncini piccanti (jalapeno, dice la ricetta) tolti i semi e finemente affettati; 1 cucchiaio di cumino indiano; 1 cucchiaino di polvere di cayenna; 125ml di brodo di manzo; 1kg e mezzo di manzo in dadolata, già cotto rosolandolo in padella.

Tutto nella Slow Cooker.

Coprire e far cuocere Low dalle 8 alle 9 ore (scelta fatta) oppure High per 4 ore.

3 commenti:

isolina ha detto...: l chili mi gusta assai, e credo mi piacerebbe anche lo slow cooker...; 21 dicembre 2018 alle ore 08:50
artemisia comina ha detto...: Oggi ho fatto un’altra prova, credo che mi affezionerò; 23 dicembre 2018 alle ore 13:57
Pellegrina ha detto...: Magnifico l’uovo pensile e tutta l’atmosfera in generale.; 30 dicembre 2018 alle ore 19:15

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.