AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Zucchine al limone alla Claudia Roden

domenica 9 settembre 2018

Zucchine al limone alla Claudia Roden

Di Isolina

Su ricetta di Claudia Roden (dal meraviglioso libro La cucina del Medio Oriente e del Nord Africa, tradotto dall'amica Orsetta), grandemente apprezzate.

Zucchine che ho tagliato in dadini minuti (la ricetta diceva fettine, ho preferito i dadini perché ne immaginavo la consistenza) velocemente rosolati in abbondante olio d'oliva, a fuoco alto, insieme a qualche spicchio d'aglio.

Poco prima della fine cottura, tolgo l'aglio e aggiungo uvetta di Corinto, pinoli (leggermente tostati) e un manciatina di menta secca sbriciolata.

Indi aggiusto di sale, e aggiungo succo di limone e pepe.

Artemisia le fa, e le trova buone sia calde che fredde. Usa uvetta a grani grossi, ma non è una tragedia. Nel menu di Luglio 2015. Peperoni e zucchine per una cena fredda mediorientale, dopo il temporale.

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