AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Mousse fredda di carote e patate

giovedì 14 giugno 2018

Mousse fredda di carote e patate

Siamo in Verdure e vegetali, Cucinare. verdure. sformati patate.

Di Dolcesca

Accompagnava dei Tournedos alle erbette in una cena primaverile. Nel menu di Giugno 2018. Farsi invitare in casa propria

Cuocere a vapore o lessare un ugual peso di carote e patate pelate e ridotte a dadini.

Schiacciarle con lo schiacciapatate, condirle con olio d'oliva e.v., succo di limone, prezzemolo e basilico.

Mettere la crema fredda in uno stampo da savarin oliato.

Raffreddare in frigo fino al momento di servire, quando rovescerete tutto su un piatto, e metterete nel buco dello yogurt greco intero aromatizzato con del basilico spezzettato.

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Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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