AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Piccole crumble di pere con cacao, zenzero, noci

sabato 18 febbraio 2017

Piccole crumble di pere con cacao, zenzero, noci

Siamo in una raccolta di dolci al cucchiaio. Con la frutta, Zuppette, Cioccolato, Di tutto un po', Balouza, Muhallabia, Gelo, Zuppa inglese, Trifle, Tipsy Cake, Charlotte, Bizcocho Borracho, Ambroisie, Crumble, Pie, Dolci al cucchiaio. Ciliegie e Albicocche.

Di Artemisia

Per uno spuntino dove accompagnavano la Focaccia con le patate di Orsy farcita di mortadella. Sul tavolo di Settembre 2017. Questa volta portiamo qualcosa noi. Insalata di zucca cruda.

Dieci piccole teglie di 10 cm per 2.

Crumble

200g di farina00, 200g di burro, 100g di zucchero raffinato, 100g di zucchero panela, una cup di noci tritate, una cup di ciliegie essiccate, un cucchiaio di zenzero in polvere, un cucchiaio di cacao amaro.

Mescolare prima con la forchetta poi con la punta delle dita.

Dalle 8 alle 10 pere, secondo grandezza; pelarle, togliere il torsolo, ridurle a piccoli dadi, bagnarle con il succo di un limone, distribuirle nelle dieci teglie.

Coprirle con il crumble.

30' in forno a 180°.

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Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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