AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Gratin di salmone affumicato con patate e spinaci, quasi fish pie

mercoledì 16 novembre 2016

Gratin di salmone affumicato con patate e spinaci, quasi fish pie

Di Isolina detta Brassica Illirica

Quasi fihs pie, perché non così ricca come una vera - vedi su AAA la pie di pesce come nel Dorset - questa è più dietetica, ma anche superlativamente confortante e facile.

Ho fatto appassire gli spinaci in grande padella con poco burro. Appena avvizziti ho scolato l'acqua in eccesso.

Patate sbucciate, fatte a tocchi, e lessate in acqua.

Scolata l'acqua, ho aggiunto poco latte e burro e le ho schiacciate, quasi a purea.

Ho unto generosamente di burro una teglia da forno in porcellana e l'ho cosparsa di pangrattato.

Vi ho steso un lettino di spinaci.

Quindi vi ho adagiato un filetto di salmone affumicato tagliato a fettine.

Su queste ho steso un bello strato di patate, spennellato con olio d'oliva (ma il burro sarebbe andato anche meglio), un velo di pangrattato.

In forno a 200° per 30'.

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