AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Radicchio stufato con prugne e uvetta

martedì 15 novembre 2016

Radicchio stufato con prugne e uvetta

Siamo in Verdure e Vegetali, Di tutto un po'. Radicchio.

Di Artemisia

Ci feci anche dei crostini per una Zuppa maritata di radicchio e porri. Nel menu di Novembre 2016. Un pranzo veloce ma di soddisfazione.

Tagliare a tocchetti un bel cespo di radicchio, preferibilmente tardivo - ma l'addolcimento permette di usarne anche di tipi un po' più amari - e stufarlo in padella larga con poco olio d'oliva; pressandoci su un coperchio ciò avverrà velocemente; lasciatelo croccantino, non intignate.

Vi avrete aggiunto, a inizio cottura, sale, pepe nero appena macinato, uvetta passa, e un po' di prugne secche tagliate a tocchetti.

Appena appassisce, stop.

Verificate il sapore, aggiustate di sale e pepe, aggiungete se vi va un cucchiaio di marmellata di mirtilli (ma ho usato anche quella di kiwi...).

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