AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Ottobre. Tutto uno spuntino con la Torta di papa Pio II con pecorino e noci.

domenica 18 settembre 2016

Ottobre. Tutto uno spuntino con la Torta di papa Pio II con pecorino e noci.

Ottobre 2000. Torta di papa Pio II con pecorino e noci, tutto uno spuntino. Fu portata in tavola affettata, le fette a raggiera intorno a una ciotola con una Composta di pompelmo. In contemporanea: Insalatina di rucola selvatica; Formaggi (gorgonzola piccante, pecorino romano), Kiwi, Salame orvietano, Conserva pom-pep ovvero di pomodori e peperoni; Uva bianca e nera; Mousse di mele cotogne; Crema gelata di melone, al rum; Pane di Lariano. Dopo un po', succedeva di tutto: pane di Lariano con salame e composta di pompelmo; pecorino e mousse di cotogne... Ci divertimmo assai. La versione 2000 della Torta di papa Pio II con pecorino e noci era coperta con la pasta (doppia dose di pasta rispetto alla ricetta del link) e spennellata di miele dopo la cottura, per appoggiarvi poi i gherigli.

Torta di papa Pio II con pecorino e noci

Composta di pompelmo rosa

Insalatina di rucola selvatica

Formaggi (gorgonzola piccante, pecorino romano)

Kiwi pelati e affettati

Salame orvietano

Conserva agrodolce Pom-pep. pomodori e peperoni

Uva bianca e nera

Mousse di mele cotogne

Crema gelata di melone, al rum

Pane di Lariano

2 commenti:

Giulia Pignatelli ha detto...: Grazie per il suggerimento di wuesti abbinamenti; 18 settembre 2016 alle ore 16:05
Giulia Pignatelli ha detto...: ... questi.; 18 settembre 2016 alle ore 16:06

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

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Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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