Lenticchie come beluga, e allora con blinis.

da Isolina

L'idea mi è sembrata brillante, non è mia ma di quel bellissimo sito che è Epicurios. Pensavo che le lenticchie sarebbero rimaste più nere, ma buonissime sono lo stesso e di bel colore scuro. Il tutto molto sfizioso.

Le lenticchie beluga le ho fatte cuocere, come da istruzioni, in tre volte il loro volume d'acqua, per 20 minuti, salandole solo alla fine.

Poi come mio solito le ho lasciate riposare coperte e ben scolate.

Nel frattempo ho fatto dei blinis con farina di grano saraceno (2/3 saraceno) e farina  0 (1/3), un pizzichino di sale, burro fuso (2 cucchiai da tavola), un cucchiaione di lievito e latte quanto basta per una crema fluida non troppo liquida. Più densa di quella delle crêpes. Padellino molto caldo, appena spennellato di olio d'oliva, per cuocere i blinis.

Le lenticchie le ho condite con olio di noci e poco aceto di mele.

Ho tagliato a sottili rondelle dei giovani cipollotti.

Ho sbollentato dei minuscoli gamberetti.

Blini, sormontato da lenticchie, sormontate da gamberetti.

Blob di crème fraiche e cipollotti di fianco.