AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Coniglio e papacelli.

domenica 22 settembre 2013

Coniglio e papacelli.

Di Isolina

Il fiero piccante dei papacelli (peperoncini rossi tipo quelli calabresi) si sposa divinamente con la quasi dolce carne del coniglio. A me è piaciuto molto, Amedeo si è lamentato perchè non era bruciacchiato. Si è goduto i papacelli.

Il coniglio (metà), in 4 pezzi, l'ho messo a marinare per qualche ora in olio d'oliva e un trito di rosmarino e aglio.

Ho tagliato i papacelli a metà e li ho privati dei micidialmente piccanti semi, lasciandone uno o due qua e là.

In padella un filo d'olio d'oliva, e dentro i papacelli. Girati e rigirati fino a far perder rigidezza.

Dentro il coniglio a farsi ben rosolare.

Sale.

Poi un pomodoro tagliato a cubetti (era giallo) e un nonnulla di vino.

Ho abbassato il fuoco; tegame coperto per 10'.

Poi ho scoperchiato e fatto andare a fuoco vivo a completo restringimento del sughetto.

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