AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Crema di zucca con le capesante

giovedì 19 gennaio 2012

Crema di zucca con le capesante

Siamo nella raccolta Creme e Vellutate.

Di Cucuribita Serenissima

Per 4

Soffriggere in olio e.v. d'oliva uno scalogno tritato finemente.

Aggiungere 500g di zucca tagliata a cubetti e del peperoncino sbriciolato, lasciare insaporire mescolando fino a che la zucca sarà quasi spappolata.

Aggiungere una tazza di brodo vegetale e un pizzico di cannella in polvere, far bollire per 20'.

Nel frattempo rosolare nel burro 4 noci di capesante leggermente infarinate; sfumare con del brandy.

Frullare la zucca, versarla nelle ciotole con sopra una capasanta infilzata su uno spiedino, cospargere di prezzemolo triturato.

Con qualche crostino di pane, sarà una bella zuppa.

1 commento:

giuseppina ha detto...: Queste note speziate , sapori medioevali....sembra un viaggio nel tempo !; 19 gennaio 2012 alle ore 14:09

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Carni

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Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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