Anatra con le arance

Di Isolina

Non all'arancia, perchè le arance ci sono, ma non è la classica ricetta. Il sughetto è risultato divino e così le fettine di arancia del tutto caramellate. La carne saporitissima, anche se l'anatra era forse un po' troppo tosta di sua natura (forse la frollatura?). Ma ha dato soddisfazione e gli avanzi verranno riciclati in qualche modo. Mi rendo conto che il vino cotto non è uno degli ingredienti più conosciuti o disponibili, penso si possa sostituire con un vino rosso quasi liquoroso o miscela di vino e zucchero. Lo zucchero contribuisce alla quasi laccatura della bestia.

Ho messo un'arancia divisa in quattro dentro un'anatra, insieme a un ciuffo di salvia, uno spicchio di aglio e sale grosso.

Ho ben massaggiato l'esterno della bestia con pepe e sale, ho infilato qualche foglia di salvia qua e là dentro dei tagli e poi ho irrorato il tutto con succo di arancia e vino cotto.

Poi ho guarnito di fettine d' arancia.

Ho aggiunto nel fondo qualche cucchiaiata di aceto.

Forno partendo da 130° e a tappe aumentando fino a 170°,  3h.