AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Fichi grigliati con formaggio e noci

venerdì 19 agosto 2011

Fichi grigliati con formaggio e noci

Di Isolina

Stanno maturando. Belli freschi e verdi, incuranti del caldo mostruoso, anzi forse a loro fa assolutamente pro. Proprio in questo stadio, cioè maturi ma appena, ancora sodi e perfettamente sbucciabili, sono adattissimi per tutte le versioni cotte. Eccone una elementare e deliziosa.

Si sbucciano i fichi, si incidono a croce, si allargano un tantino mettendo un pezzetto di formaggio fresco, in questo caso pecorino freschissimo.

In mezzo, un gheriglio di noce e una macinatina di pepe di Szechuan.

Poi sotto il grill per 7 minuti, tanti sono bastati per dare un leggero colore al formaggio e arrivare al punto di quasi scioglimento dello stesso.

Versione di Artemisia

Fichi neri decapitati.

Faccio una buchetta nella polpa infilandovi un tappo di sughero.

Vi infilo un pezzo di di gorgonzola dolce, che non solo la riempie ma sporge.

Infilo in forno a 180° per sette/otto minuti; il gorgonzola cede.

Tiro fuori i fichi e vi depongo su un gheriglio di noce.

Nel menu di Settembre 2019. Anche le mani chiacchierano quando c'è molto da dire.

3 commenti:

Manuela e Silvia ha detto...: Buoni così! cremosi e saporitissimi!!
baci baci; 19 agosto 2011 alle ore 08:59
Anonimo ha detto...: ottimi. i fichi colti dall'albero uno dei veri lussi per molti di noi.
prova anche a caramellarli in forno. li rotoli da bagnati nello zucchero e li metti, tutti impettiti come soldatini in forno... lo zucchero si scioglie e si forma un fantastico succo ... li mangi freddissimi.. magari con yogurt greco e pistacchi tritati
ciao
stefano; 19 agosto 2011 alle ore 10:03
isolina ha detto...: Grazie Stefano, proverò di certo e mi piace questo tipo di cose, semplici direttissime, saporose; 19 agosto 2011 alle ore 11:20

Posta un commento

Iscriviti a: Commenti sul post (Atom)

Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.