domenica 29 maggio 2011

Crema di lenticchie rosse, calda o fredda, con il cumino. India




Quando sono stata in India del nord ordinavo sempre questa crema, sempre diversa e sempre buona. le ricette sono molte, eccone una versione semplice, trovata in un sito vegano, con modifiche minime. Caratterizzata da un uso ridotto di spezie e dal cumino.

Soffriggere per un minuto mezza cipolla (questa volta, una, ma novella) affettata finemente e due o tre spicchi d'aglio ridotti in crema; aggiungere un cucchiaino di curcuma e del  peperoncino piccante (più o meno, con o senza i piccantissimi semi, vedete voi) e far andare per mezzo minuto. Come grasso andrebbe usato il ghee, io ho usato olio d'oliva.

Aggiungere 250g di lenticchie rosse decorticate (no c'è bisogno di tenerle in bagno) che avrete sciacquato.Coprire d'acqua. Far sobbollire controllando il liquido per una trentina di minuti. Salare.

Soffriggere in un padellino, sempre in olio d'oliva, uno spicchio d'aglio ridotto in crema e un pizzico o due di semi di cumino (l'indiano cumino, non l'europeo carvi con cui viene spesso confuso).

Versare il soffritto nella crema di lenticchie. 

Buona calda, ma io l'ho servita anche fredda per accompagnare un improvvisato spuntino a base di baccalà con i peperoni e in questo caso ho aggiunto un filo d'olio ev. di oliva in ogni ciotola.

Per quanti? Dipende. In piccole ciotole anche per otto.

3 commenti:

SingerFood e Chiccherie ha detto...

..seguivamo questo blog da tempo, ora siamo neo food blogger anche noi e da blogger come voi troviamo lo stimolo per fare sempre meglio!
Ti seguiamo, ora anche formalmente! =)
Buona Domenica

Francesca & Pietro di SingerFood & Chiccherie

http://singerfood.blogspot.com/

sississima ha detto...

Ottimo piatto,amo entrambi gli ingredienti! CIAO SILVIA

artemisia comina ha detto...

ben venuti francesca e pietro :)))


ben tornata silvia!

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