Marzo. Una cena medio orientale, poichè si va in Turchia.

Entro la Monografia: Medio Oriente - Nord Africa AAA dedica un post ai Menu. Alcuni sono caratterizzati da ricette molto turche, come quelle che si trovano qui: La cucina turca di AAA, altri spaziano nel più ampio ambito del Medio Oriente.   

Marzo 2009. Una cena medio orientale, poichè si va in Turchia. Ci si incontrava per combinare un estivo viaggio in Turchia. Mi sono messa di buzzo buono a creare un’atmosfera medio orientale. Per prima cosa, ho raccolto tutte le mie ceramiche marocchine ed egiziane, meditando su cosa ci avrei schiaffato dentro. Ho fatto un tale tuffo, con la fantasia, in questo tipo di cucina, che penso mi ci attarderò per un po’. Il cesto di carciofi è stato un gradito dono. Ho ammannito: Hummus di ceci (portato da Polsonetta), sempre apprezzato da tutti, Crema di carote marocchina, fredda e lievemente piccante, che contrastava con la soavità della crema di fave calda, Crema di fave turca con cipolle rosse e menta, Crostini e pane arabo, Chilau, riso all’iraniana, sgranato, soffice, e con crosticina dorata e croccante, che accompagnava i molli succhi della tajine e del koresh, Tajine di agnello con albicocche e prugne, Koresh iraniano di manzo con rabarbaro, Basboussa con pistacchi, fresca nel suo bagno di sciroppo non troppo dolce, Crema di pere all’acqua di rose, Dolci turchi portati da Lucia. Per finire, Caffé e Tisana ai frutti rossi.

Hummus di ceci

Crema di carote marocchina

Crema di fave turca

Crostini e pane arabo

Chilau, riso all’iraniana

Tajine di agnello con albicocche e prugne,

Koresh iraniano di manzo con rabarbaro,

Basboussa con pistacchi

Crema di pere all’acqua di rose

Dolci turchi

Caffé e Tisana ai frutti rossi