giovedì 22 gennaio 2009

Panada speziata


Artemisia Comina

Penso: in quanti modi si può ammannire questa panada? Mi viene in mente che sarebbe buona con le cipolle, ma si deve rimandare, il pane ammollato, con tre versioni di zuppa, è finito. Le altre due: Panada con la luganega rosolata; Pappa con il pomodoro con la menta.

La base è pane casereccio secco e ben ammollato in acqua: due scodelle nel mixer, e frullare finemente.

Quindi mettere in pentola, aggiungere un bicchiere di latte intero, un pizzico di sale.

Cuocere il tutto per 30’, mescolando.

In fine cottura aggiungere e sciogliere una noce di burro.

Fuori dal fuoco aggiungere 100g di pecorino non piccante grattugiato, una punta di chiodi di garofano in polvere, un cucchiaino di cannella, un bel pizzico di noce moscata.

Mescolare e mettere nelle scodelle.

Spolverare in abbondanza con pepe bianco appena macinato.


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