Patate e peperoni

Siamo in: 

Verdure e vegetali, Verdure e vegetali. Di tutto un po'. Patate. 

Culture e territori, Italia, Valle di Comino. 

Da Mentuccia Fibrena

Siamo in una credenza della Valle di Comino. Una ragazza si sposa nel 1935. Piovono servizi giapponesi. Mentuccia bambina era molto affascinata da queste facce strane, questi sbrilluccichii, questi forsennati colori. In tutta Italia si faranno patate e peperoni, ma per Artemisia, che cucina il piatto, è una ricetta della Valle di Comino, poiché li conobbe a casa di Mentuccia.

Ogni due patate, un peperone e una piccola cipolla bianca o dorata.

Pelare e affettare ogni cosa a pezzi abbastanza piccoli e regolari (questo facilita il controllo della cottura), versare in una ciotola. Con l'accorgimento di oliare con olio d’oliva e salare, mescolando a fondo con le due mani.

Versare in un tegame e cuocere coperto e mescolando di quando in quando, a fuoco medio.