giovedì 14 febbraio 2008

Torta di mele leggere al cardamomo


Da Artemisia Comina

Faccio una ricetta della mamma di Mentuccia Fibrena, Aida,  una ragazza che collezionava cartoline degli anni Venti e Trenta, che Mentuccia ereditò insieme alle ricette. Ho aggiunto qualche esotico baccello di cardamomo, di cui la Valle di Comino ignorava l'esistenza. E' un dolce veloce, leggero, molto soffice, e cremoso all'interno; va mangiato caldo. Un gruppetto di lavoro trovò in queste doti consolazione: fu fatto lì per lì senza impegno.

Affettare sottilmente quattro mele annurche sbucciate e detorsolate, e bagnarle con il succo di mezzo limone.

Battere, battere, battere 4 uova e 100g di zucchero insieme ai semi di quattro baccelli di cardamomo.

Aggiungere la buccia grattugiata di un limone.

Aggiungere poco a poco, sempre battendo, 100g di farina00 e mezza bustina di lievito per dolci, che prima sono stati setacciati insieme.

Imburrare e infarinare una teglia di 20cm di diametro a bordi abbastanza alti.

Versarvi il composto di uova.

Infilarvi di taglio le fette di mela.

Mettere in forno già caldo, a 180°, per 30'.







4 commenti:

papavero di campo ha detto...

imperano le torte di mele.
la tua è viceversa cioè più alta delle solite c'è sempre il dato della gravità e spesso il lievito non ce la fa, questa tua versione invece sfida la gravità, bella e credo anche slurp!

ps: che bella pendola forse inglese forse di ciliegio

artemisia comina ha detto...

caro papavero, come dico: battere, battere, battere - con le fruste elettriche! - zucchero e uova, e continuare a farlo mentre poco a poco si aggiunge la scarsa farina. Alla fine si ha un composto molto spumoso che gonfia magnificamente.

mi sa che oggi ne rifaccio un'altra :)

Anonimo ha detto...

ma deve essere squisita, corro in cucina a farla!
Ieri ho scoperto per caso questo blog: ci sono delle ricette fantastiche e golosissime!
Ierisera ho fatto il risotto con zucchine e zafferano:un successo.
Ho già messo il blog tra i miei preferiti... Ingrasserò?
Ella

artemisia comina ha detto...

gentile Ella, che piacere mi fa il tuo apprezzamento, spero di non farti ingrassare e di averti spesso come ospite.

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