da Artemisia Comina
Strapazzate sei uova insieme a dello yogurt greco intero (due vasetti da 150g), aggiungete una cipollina o due, fresche e tagliate a rondelle; sale (ricordando che le uova di salmone sono molto saporite), pepe bianco. Scolatele.
Mettetele al centro di un piatto.
Incoronate con uova di salmone.
Passate nel mixer del tonno sott'olio, un po' di bottarga, del caprino, aggiungete prezzemolo triturato, spalmatevi dei crostini di pane che metterete intorno alla uova strapazzate.