Siamo in:
Pasta e gnocchi, Pasta secca. Vegetali.
Teriaca: il mio personale masala, fatto di molte spezie mescolate a naso; voi mescolate quelle che amate, spero che ne abbiate più di due, triturandole se necessario.
Da Artemisia
In una padella di 28cm di diametro fare un giro di olio d'oliva.
Mettervi uno spicchio d'aglio e un peperoncino secco sbriciolato.
Far dorare l'aglio (a fine cottura va tolto).
Farvi rosolare del cavolfiore e del broccolo siciliano prima puliti, fatti a tocchi e lessati al dente. Diciamo che saranno tanti da riempire il fondo della padella.
Aggiungere un paio di cucchiaini colmi di teriaca.
Aggiungere due manciate di uvetta.
Sale.
Mescolare.
Cuocere in acqua bollente salata 500g di rigatoni.
Quando sono al dente scolarli (tenere un po' di acqua) e versarli nella padella con le brassiche.
Mescolare e fare andare un po' insieme, mescolando e rosolando.
Se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.
Spegnere il fuoco.
Aggiungere del pane casereccio abbrustolito, triturato non troppo finemente e rosolato in padella con un po' di olio d'oliva.
Mescolare.
Spolverare con un po' di pepe nero (ottimo) appena macinato.
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