AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Insalata tiepida di riso nero integrale, ravvivata

domenica 13 gennaio 2019

Insalata tiepida di riso nero integrale, ravvivata

Di Isolina

Trovo il riso nero ottimo compagno per le cose più diverse, ma questa volta ho voluto dargli il primo posto, quindi insalata.

Ho grigliato due piccoli peperoni, uno rosso e uno giallo, e li ho messi in una ciotola con poco olio d'oliva, in attesa.

Ho fatto bollire del riso nero integrale in acqua abbondante non salata, partendo da freddo e abbassando la fiamma al minimissimo appena ha alzato il bollore. Cottura circa 25 minuti (ma dipende dai gusti e dal riso).

A fine cottura l'ho scolato, l'ho messo in una ciotola e l'ho condito con olio d'oliva e.v. e sale.

Ho aggiunto rondelline di cipollotto fresco e i peperoni grigliati.

Tutto qui, ma colore molto soddisfacente, come pure il sapore. Penso che volendo si potrebbero aggiungere delle noci. Ma così è essenziale.

In nota un’insalata sobria, buonissima e direi perfino elegante: fagioli zolfini e radicchio tardivo. Olio,aceto e una spruzzata di piment de l’espelette.

Niente di meglio della vera brace, vecchia maniera, nel camino, per arrostire delle buone cotolette.

2 commenti:

GufettaSiciliana ha detto...: Grazie per le belle foto!; 13 gennaio 2019 18:25
isolina ha detto...: Graze a te, sei molto gentile; 14 gennaio 2019 08:26

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Sfizi e amuse bouche

Piccole cose salate, soccorso di affamati sperduti; il primo lo vidi in una notte danese nera e tempestosa, dopo aver temuto l'addiaccio e la fame, in un Kro di bellezza rara e fatata, pieno di alti Elfi dai boccoli bruniti che danzavando allestivano leccornie stellate; mentre grati e ancora seduti sulla valigie si attendeva la cena, arrivò una ciotolina: amuse bouche! con dentro una calda zuppetta di cozze. Svenimenti ed estasi. Basta miniaturizzare una quiche, una brioche, una zuppetta, la cui piccolezza suggerisce accostamenti e sapori impensabili con maggiori stazze.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.