AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Gazpacho de melón, Gazpacho di melone

domenica 8 luglio 2018

Gazpacho de melón, Gazpacho di melone

Da Artemisia che cercò sul web in lingua castigliana e sintetizzò così.

Frullare finemente: 2 kg di polpa di melone giallo, un pomodoro rosso pelato, un peperone giallo e uno rosso pelati, due cipollotti;

ottenuta crema fluida, aggiungere due - tre fette di pane senza crosta.

Aggiungere aceto di vino (50g), olio d'oliva (100g), sale.

Frullare da capo, mettere in frigo fino a quando non è ben freddo.

Servirlo con qualche cubetto di ghiaccio e un par di ciotoline con dadolata di cetrioli e di papaya (ovviamente potete variare, spaziare).

Nel menu di Luglio 2018. Ciotole nuove e prime fiamme

Le nuove ciotole in metallo smaltato.

1 commento:

isolina ha detto...: che meraviglia il tutto... ma quelle ciotole!!!; 10 luglio 2018 alle ore 08:34

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

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