AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Crema di patate dolci con anice stellato, pepe lungo, pimento.

martedì 14 febbraio 2017

Crema di patate dolci con anice stellato, pepe lungo, pimento.

Siamo nella raccolta Creme e Vellutate.

Di Artemisia

Sul tavolo di Febbraio 2017. Finché ce la faremo, ci consoleremo con una crema di patate dolci, una focaccia, un crumble.

Un kg di patate dolci - buccia rossa, interno arancio - pelate e a tocchetti, su un soffritto di aglio, olio d'oliva e peperoncino.

Aggiunta di una cup di brodo di spezie: acqua dove per 20' sono state in infusione, sul fuoco a sobbollire, un pezzo di anice stellato, due grani di pepe lungo, qualche grano di pimento; filtrare.

Sale.

20' di cottura, frullare.

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