AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Crema di patate dolci con anice stellato, pepe lungo, pimento.

martedì 14 febbraio 2017

Crema di patate dolci con anice stellato, pepe lungo, pimento.

Di Artemisia

Sul tavolo di Febbraio 2017. Finché ce la faremo, ci consoleremo con una crema di patate dolci, una focaccia, un crumble.

Un kg di patate dolci - buccia rossa, interno arancio - pelate e a tocchetti, su un soffritto di aglio, olio d'oliva e peperoncino.

Aggiunta di una cup di brodo di spezie: acqua dove per 20' sono state in infusione, sul fuoco a sobbollire, un pezzo di anice stellato, due grani di pepe lungo, qualche grano di pimento; filtrare.

Sale.

20' di cottura, frullare.

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