venerdì 11 settembre 2015

Terrina di verdure vestita di cavolo.




Artemisia fa una ricetta di un vecchio numero della Maison de Marie Claire.

Tappezzare una terrina imburrata con 8 foglie di cavolo sbollentate in acqua bollente salata e poi asciugate, lasciando ricadere le foglie oltre il bordo.

Triturare 100g di finocchio e 2 porri (parte bianca) e cuocere al vapore per 3'.

Cuocere un mazzo di crescione in 4cl d'acqua sinché non è evaporata;

Battere due uova. Aggiungervi 100g di formaggio magro grattugiato, i porri, il finocchio, il crescione e un cucchiaio di erbette triturate.

Versare il composto nella terrina e ribattervi sopra le foglie di cavolo.

Coprire con un foglio di alluminio;

Bagno maria in forno medio per 35'.

Servire con una crema di pomodoro.

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