domenica 24 maggio 2015

Zuppa di fave della Val di Comino




Da Artemisia 

Per due.


Prendere le fave - erano un cestino -  sbucciarle, togliere la pellicola.

Preparare un trito con cipolla - aglio - carota - sedano ed erbette aromatiche. In padella con un filo d'olio d'oliva e un bicchiere di acqua; sale. Per 5'. 

Aggiungere le fave. Altri 5'.

 Servire con scaglie di pecorino  (in Val di Comino si usa quello di Picinisco, saporito e dolce; se non lo avete, che sia analogo) e con una fetta di pagnotta casereccia ottima ( nelle Valle, abbonda; qui ho usato del pane alle castagne di Bonci). E con una fetta di pancetta arrotolata prima ben rosolata.


La ricetta è di Patrizia Patini, Le Cannardizie; io l'ho appena modificata, aggiungendo pane e e pancetta e togliendo due pomodorini sfilettati aggiunti con le fave.

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