Crumble di fragole e mandorle di Nigella

Siamo in una raccolta di dolci al cucchiaio. Con la frutta, Zuppette, Cioccolato, Di tutto un po', Balouza, Muhallabia, Gelo, Zuppa inglese, Trifle, Tipsy Cake, Charlotte, Bizcocho Borracho, Ambroisie, Crumble, Pie, Dolci al cucchiaio. Ciliegie e Albicocche.

Da Isolina.

Seguendo passo passo la ricetta di Nigella Lawson: non che sia così diverso da altri crumble, ma un pochino sì, e il risultato è molto soddisfacente. Ne ho fatta anche una variante, omettendo la vaniglia e tritando finemente ginger candito insieme alle mandorle del fondo. Le fragole invece di lasciarle intere lo ho tagliate in 4, hanno prodotto un po' troppo liquido, per altro buonissimo. La prossima volta le taglio in due, perché la crosta è conunque venuta meglio, forse perchè con le fragole tagliate affonda meno.

Sistemare 500g di fragole in una teglia da forno rotonda (21cm diametro, 4cm di profondità).

Cospargerle con una miscela di 25g di mandorle spellate e tritate finemente e 50g di zucchero bianco, più 4 cucchiaini di estratto di vaniglia.

Dare una bella scossa alla teglia per mescolare gli ingredienti.

Mettere in una larga ciotola 110g di farina e 1 cucchiaino di lievito per dolci, mescolare bene, quindi aggiungere 75g di burro freddo spezzettato in cubetti.

Strofinare il composto con le dita fino a che il tutto si sia trasformato in briciole.

A questo punto aggiungete 100g di mandorle sfilettate (io le ho grossolanamente tritate), 75g di zucchero bruno e mescolate bene con una forchetta.

Versate il tutto sulle fragole in uno strato uniforme, pressandolo leggermente torno torno.

Infornare a 200° e cuocere per 30' (io l'ho fatto andare per 40). A questo punto si sarà formata una crosticina dorata che lascerà intravedere parte del bel liquido rosso/rosa.

Aspettare 10' prima di servire con a lato una brocchetta di panna liquida ben fredda (così tipicamente British aggiungo io, e delizioso certamente).

Versione di Artemisia

Il crumble fu fatto e mangiato con altri cinque dolci in occasione di Giugno 2017. La Festa della Tartelletta. Avevo propomesso a un gruppo di giovani mangiatori di torte che se avessero risolto un problema irresolvibile avrei dato loro un premio in tartellette. Lo risolsero, feci sei torte (grandi tartellette, in fondo), questa fu una.

 Adatto il tutto a una teglia di 28cm di diametro, bordi molto bassi; vado a occhio sull'aumentare un po' sia gli ingredienti del crumble, cui aggiungo zenzero fresco, che quelli del composto assorbi-succo, mentre adotto i 500g di fragole senza aumentarli, tagliando le fragole a pezzetti minuti per non debordare dalla teglia usa e getta molto bassa.