domenica 13 aprile 2014

Carciofi fritti con la chiara montata




 Di Isolina

Quanti metodi? ho sempre vagolato tra i vari modi, ma ieri sera ho avuto voglia di provarne un altro. Risultò interessante.

Carciofo (ne ho fatto un solo) privato di tutte le foglie dure e della testa, poi tagliato a fettine per tutta la larghezza; spessore, diciamo 4 mm ca. Solita immersione in acqua limonata.

Nel frattempo montato a neve molto ferma una chiara d'uovo. Ancora grondanti ho infarinato le fettine, le ho ben avvolte nella chiara, e ho fritto a ca.170°.

E' uno dei grandi sfizi di stagione.


1 commento:

Giuliana ha detto...

oh mamma, che roba deve essere!

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