AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Kolasnittar, kolasnitt – biscotti svedesi allo sciroppo d'acero

mercoledì 12 marzo 2014

Kolasnittar, kolasnitt – biscotti svedesi allo sciroppo d'acero

Da Artemisia

Ricetta tratta con modifiche da paradiserecipe.com; le mie aggiunte di zenzero non bastano. Ci vuole anche zenzero fresco e zucchero molto scuro. Debbo raggiungere l'aroma bruno di quelli mangiati a Stoccolma. La successiva versione, Kolasnittar speziati, biscotti svedesi allo sciroppo d'acero, gli somigliano di più. Tra le virtù di questi: sono velocissimi da fare.

Tutto nel mixer: 100g di burro, 100g di zucchero, 2 cucchiai di sciroppo d’acero, 200g di farina00, ½ cucchiaino di bicarbonato, 2 cucchiaini colmi di zenzero in polvere, un pizzico di sale.

Impastare, dividere in tre, farne tre tozzi salami, appiattirli su una teglia coperta di carta da forno.

Forno a 170°C per 20'.

Appena tiepidi, tagliarli in diagonale

3 commenti:

Giulia Pignatelli ha detto...: li faccio!!!; 13 marzo 2014 alle ore 07:01
La Cuocherellona ha detto...: Spettacolari!; 13 marzo 2014 alle ore 08:52
acquaviva ha detto...: adoro!!!; 13 marzo 2014 alle ore 11:37

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

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