lunedì 14 ottobre 2013

Crema di zucca e mela cotogna.



Di Isolina

Una pallida zucca dell'orto e ho pensato di combinarla con la melacotogna per vedere l'effetto che faceva.

Nella pentola, la zucca pulita e a tocchetti, segue la mela cotogna nello stesso modo, due gambi di lemon grass spezzettati e qualcuna delle loro  foglie, aglio cipolla, peperoncino, due foglie di kafir lime. Aggiungo acqua, quel tanto che arrivi appena a coprire, e faccio bollire fino a grande intenerimento della zucca e della cotogna.

Aggiungo un cucchiaino di pasta di tamarindo. Tolgo la lemon grass e frullo il tutto.

Nella ciotola con due sottili fette di baguette fritte nel ghee.

Molto interessante, un sapore sottile e accattivante fra l'acido e il dolce.

Il solo grasso, quello per friggere la baguette.

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