UNA CENA DI CASTAGNE E ARANCE

Cari blog di cucina, dobbiamo chiarire un punto: tutti quei bei piattini, chi se li mangia? Io sono sempre più grata a chi li sa offrire. Ai fantasiosi, generosi, impavidi cuochi e anfitrioni che ammanniscono cibo per gli ospiti. Cibo vivente, per ospiti forse ancor più viventi. Con tutti i palpiti della fatica, dell'immaginazione, della regia, della realizzazione, dell'aleggiar di disastri nel segreto della cucina. Quei palpiti che oggi pare vengano meritati e vissuti solo dai ristoranti, mentre nelle case sembrerebbe esserci soprattutto una gran profusione di prime colazioni (da cui un immenso successo di ciambelle, lieviti, cornetti, dolci, biscotti; certo seducenti in sé, ma...); e poi?

Preambolo per dire: grazie Ida, grazie Alfredo.  C'è sempre tutto, quanto a immaginazione e regia - di disastri non so, e la precisione esigente dei due mi fa supporre che siano abbastanza sotto controllo.

Questa è una cena di inzio autunno, con tante castagne, sulla tavola e  negli gnocchi (colpo di genio: rosolare frammenti di castagna e gattarli su: effetto pancetta croccante, da non credere). Poi arrosto all'arancia, verdure, e infine i babà, prova d'amore di Ida ligure per Alfredo napoletano (e per noi, certo, che ne approfittammo assai).