mercoledì 10 ottobre 2012

Fuoco giallo



Da Isolina

Peperoncini gialli (ca 300g), peperoni gialli cuor di bue (più o meno 3/4 del volume), una grossa pera sbucciata, una cipolla piccola e uno scalogno pelati: tutto a pezzetti.

Poi 2 cm di zenzero fresco a fette.

Poi  due o tre semi di cardamomo leggermente schiacciati (tolti prima di frullare) e una clementina spremuta (messa a cuocere insieme al resto ed eliminata prima di frullare).

Un pizzico di sale, un pizzicone di curcuma, un bicchierino di sciroppo d'acero.

Tutto in pentola, sul fuoco per circa un'ora.

Poi frullamento e un cucchiaino di senape in polvere.

Fieramente piccante, ma con una dolcezza che resta, e saporito.

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