domenica 3 giugno 2012

Spuma di albiccocche con amaretti e cioccolato


Di Isolina
Veramente la chiamo gelatina, ma per non fare confusioni, visto che è un dessert... Un'altra delle mie cose minimaliste, ma alquanto goduriose.

Albiccocche mature, spellate dopo tuffo in acqua bollente e frullate.

A parte scaldo dello sciroppo di acero dove sciolgo una minimissima quantità di gelatina.

Nei bicchieri che userò metto una manciata di micro amaretti e li annaffio con grand marnier.

Poi mescolo lo sciroppo con la gelatina al puré di albicocche e lo verso nei bicchieri. Metto in frigo.

Quando la spuma/gelatina si è un poco addensata, copro con abbondante dose di trucioli di cioccolato amaro che faccio usando un semplice pelapatate.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...