AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: VENEZIA. RIO DE LE MUNEGHETE. FANCIULLA

martedì 7 dicembre 2010

VENEZIA. RIO DE LE MUNEGHETE. FANCIULLA

Poco lontano dalla Compagnia di rivista, una solitaria fanciulla dalle guance pesanti, di quelle che sarebbero piaciute a Proust. E infatti nei suoi allineati boccoli pare ottocentesca, mi chiedo se è una delle ultime teste di pietra ad aver avuto l'onore di popolare con la loro vivida presenza le facciate delle case veneziane.

Papavero:

ricordo i balli
passeggiate in carrozza
vita felice!

4 commenti:

papavero di campo ha detto...: ricordo i balli
passeggiate in carrozza
vita felice!; 7 dicembre 2010 alle ore 16:37
dona ha detto...: Beh, in carrozza soltanto durante le villeggiature in villa sul Brenta... ;); 7 dicembre 2010 alle ore 18:06
papavero di campo ha detto...: (sì dona ville palladiane!
quei riccioli sono stati carrozza!); 7 dicembre 2010 alle ore 21:24
artemisia comina ha detto...: per ondeggiare avanti e indietro!; 8 dicembre 2010 alle ore 08:43

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.