Di Isolina
Il primo cavolfiore e i primissimi broccoli viola... Potevo resistere? Perfetti per la rituale pasta della domenica. Cose che fanno bene al cuore e vengono da lontano, nel senso del tempo.
Ho sbollentato i due cavoli viola, che perfidamente e immediatamente si sono fatti verdi, e parte del classico cavolfiore.
Ho salvato l'acqua di cottura per cuocere la pasta.
Ho fatto leggermente tostare in olio d'oliva dei bricioloni di pane.
In capace padella, sono andate 3 fettine di guanciale tagliato a filetti, ben tre spicchi d'aglio (eravamo solo in 2) tritato grossolanamente, ma appunto volevo una cosa rustica e robusta, e un peperoncino verde piccante.
Appena il guanciale ha incominciato a diventar trasparente, ho aggiunto i due cavoli a fioretti e ho fatto andare per qualche minuto.
All'ultimo tre filetti di acciuga dissalati, giusto il tempo per sciogliersi e legarsi.
Poi gli amati bricioloni.
La pasta, dei rigatoni, dopo averla scolata l'ho ben spadellata.
Non ho aggiunto sale.
4 commenti:
colorata, verdura e buonissima questa pasta. me la immagino calda e profumata tutta da gustare.
Buona, cavoli !
Mamma ke buona!!!!
Io amo la pasta con le verdure!!!!
Ciao tilli
Appena fatto, ci è piaciuto tanto questo piatto.. Buonissimo!
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