VENEZIA. RISTORANTE AL COVO.

Un altro ristorante veneziano frequentato anni fa e poi non più. Ritornarci, un piacere. Ho ritrovato quell'atmosfera di una Venezia che ci accoglieva con il suo ineguagliabile garbo. Quel garbo da isola, quel colore particolare che tinge di sè tutto ciò che avviene su quelle spiagge incatenate dai pali e corrose dalle maree; colore che ha pure una componente funesta che si esprime in ineusaribile lamento e rancorosità, ma che nella sua parte avvincente è località irriducibilmente speciale e seducente. E questa particolarità, checché se ne dica, si esprime anche nel cibo.

Per andare al Covo si va verso l'Arsenale, a Castello, si sprofonda nella città ciacolante, verso uno dei sestieri popolati ancora di abitanti e botteghe.


Di fronte al Covo un paio di ristoranti apparentemente terribili, gli unici a quanto pare scelti da quelli che poi si lamentano di come si mangia a Venezia, ma il piccolo campo, come sempre, è bello. L'ambiente è piccolo, soffitti bassi, luci, colori, fiori e accoglienza molto curati: ci si infila nel ristorante come in un guanto.

La cucina è vecchio stile (chissà se poi davvero vecchio), senza nessuna presentazione "giapponese" o piatti disegnati, ma c'è un'aria di casa raffinata ed elegante e l'attenzione alle materie prime è uno dei vanti del luogo. Ci servono signori in lungo grembiulone blu con su il ricamo di un par di pesci abbracciati - tra loro una sorta di babbo natale dagli occhi celesti e molto roseo che ancora deve farsi crescere la barba ma che per il 24 dicembre penso sarà perfetto - e la bionda signora che presiede oltre che all'accoglienza anche ai dolci è presente e attenta. L'ambiente accoglie molto confortevolmente, il posto è popolare tra i turisti, molti con occhi a mandorla e assai fotografanti se stessi e il cibo nonostante le luci parecchio soffuse (turisti? Come dicevo in altre occasioni, questo non è sistematico e sicuro brutto segno: dipende da quali turisti) .


Cosa mangiamo?
Una fine crema di fagioli con le volgole e qualche strisciolina di rosso peperone arrosto: buonissima.
Un polputo baccalà con pistacchi (ma come usa qui, sarà stato stoccofisso anche se chiamato baccalà) e cremosa salsa di patate al rosmarino.
Un'ottima torta (anche lei cosidetta, in realtà un dolcetto monoporzione, cosa che permette di ottenere un cuore tiepido e morbido avvolto in quasi croccante impasto) di pere e mirtilli con salsa alla grappa e cannella.
Preso dal clima veneto, Nuchesto ordina un buon Soave Pieropan.
Guardate la foto del pane: quella focaccina - mi sembrava all'olio - molto gustosa.


Viene proposta un formula Hostaria (eh, sì, anche qui questo vezzo dell'acca) per tutti i commensali, coperto incluso, a 52 euro scegliendo un antipasto o primo, un secondo, e infine un dessert o i formaggi (formula che scegliamo). A pranzo c'è la possibilità di mangiare a prezzi più contenuti con una proposta diversa ma sempre molto curata: la scelta si restringe, ma non, ovviamente, la qualità.

Siccome il ristorante ha un sito ben fatto, vi rimando a quello per saperne di più.

Al Covo
Castello, 3968
041 522 3812