AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Frappè di pesca, gelato di crema e banana, in goto de fornasa.

martedì 6 luglio 2010

Frappè di pesca, gelato di crema e banana, in goto de fornasa.

Di Artemisia

Tutto sta nel rapporto: 400g di pesca gialla, 300g di gelato di crema, una banana. Così sarà cremoso, molto fresco, direi gelato, con quella morbidezza che dà la banana quando non prevale.

4 commenti:

Manuela e Silvia ha detto...: Ciao! Semplice semplice ma davvero buonissimo questo frappe! Bello il bicchiere!
baci baci; 6 luglio 2010 alle ore 22:15
artemisia comina ha detto...: ciao bimbe!; 7 luglio 2010 alle ore 11:25
isolina ha detto...: Quante porzioni, grosso modo, con quella quantità?Grazie; 7 luglio 2010 alle ore 17:26
artemisia comina ha detto...: fai conto una brocca standard da frullatore; che so, un litro? le porzioni dipendono dalla grandezza del bicchiere ;); 7 luglio 2010 alle ore 18:33

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

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