domenica 12 luglio 2009

UOVA


Tutte le ricette di AAA – salate – con le uova predominanti. Uova di gallina, di salmone, di quaglia, di oca…

 Ottima frittata con friggitelli
 


 Uova alla Benedict

Frittatine alle erbe aromatiche e piselli. Primavera nel piatto
 
 
Omelette, seguendo le istruzioni di Julia Child
 
 
Gratin di uova e cavolfiore
 

 Uova di quaglia su Tartare di alghe come in Bretagna
 

 Uova colorate e speziate

 La frittata di cipolle di Teo
 

 cavolo nero in veste d'uovo

uova in camicia con l'amanita caesarea, ovolo buono


halibut affumicato e uova strapazzate

   
uovo in camicia con creme di gorgonzola e coriandolo

uovo in camicia con piselli, agretti e pancetta

shoyu tamago, uova sode con il mirin, Giappone.

shoyu tamago, uova sode alla giapponese con il saké

patate e gamberetti in frittata scomposta

 


bulghur quinoa, straccetti di uova, pomodorini

 

scotch eggs, ma con il tonno

puntarelle e fave in frittata



 tutto verde, omelette e fave


uova in camicia con fondi di carciofo e baccalà mantecato


uova a susciello come a Napoli



les oeufs en meurette de Bernard Loiseau. Uova al vino di Borgogna. 

omelette aux fines herbs stile giapponese

frittata di tagliolini in crosta di salvia

calzimperio, uova col pomorodo


oeuf Coligny, castello di Commarin, Borgogna, in camicia e puré di patate, gratinate, con tartufo d'Alba


trippa in frittata


rotolo di frittata


cocotte di uova di quaglia, uova di salmone, salmone


uova di quaglia e di salmone in barattolo


frittata di foglie di rapa e salsicce



cocotte di uova e gamberetti



timballo di frittatine e carciofi molto d'antan


crostini di carciofi e uova in camicia



uova in camicia con salsa olandese all'olio d'oliva e asparagi



polpette abruzzesi cacio e uova



fichi con caprino e uova di salmone.



uova coligny, dal castello di Commarin, Borgogna



una zucchina usata come cocotte per un uovo al lemon grass



uova di quaglia con pain d'epices e ciauscolo



uova di quaglia con pizza di pasqua e salame



turbante di frittatine con dadolata di pomodori al timo e corona di erbette



Uova farcite provenzali o à la reine.



Uova monachine.



Uova al tegamino con yogurt e asparagi.



stracciatella in brodo di cappone



Cocotte di uova di quaglia e zucchine.



Uova di quaglia e gamberi in cocotte.



cocotte di uova di gallina con uova di salmine e spinaci.



Uova di quaglia con scaglie di bottarga e carasau.



Tartellette con brisée al pepe verde, uova strapazzate e uova di salmone.



Uova alla turca con lo yogurt.




omelette ricotta e bottarga


Frittata di patate con i bianchi.



Uovo di quaglia su carasau con tartufo nero.



Le uova di Gelsomina e di Titina.



Frittatine con la ricotta.



Le uova di Clementina.



Oeuf poché meurette.



Ancora uova di gallina e uova di salmone.



Uova di gallina e uova di salmone con crostini di tonno e bottarga.



timballi di melanzane e frittatine alle erbe



frittata alla marmellata



uova sode affumicate

uova marmorizzate







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Pieter Aertsen (Amsterdam, 1508 circa – 1575)
La danza dell’uovo.
Rijksmuseum, Amsterdam

Un gioco primaverile. Si traccia un cerchio a terra, con il gesso. Usando i piedi, si deve trarre un uovo fuori da una ciotola, poi la ciotola va rovesciata sull’uovo. Senza romperlo, senza farlo uscire dal cerchio, senza toccare fiori, foglie e altri oggetti sparsi a terra. Il primo che ci riesce, vince un cesto di uova.

da ibiblio.org

Gottfried von Wedig (1583-1641)
Natura morta con uovo.

da topofart.com

Georg Flegel (1566 -1638)

da artistsandart

5 commenti:

dada ha detto...

Un'ottima idea e infinite combinazioni, grazie!

twostella il giardino dei ciliegi ha detto...

Mi hai ricordato le meravigliose cocottine con le code di gambero, devo farle ... slurp!

Artemisia Comina ha detto...

@ dada, grazie a te :)

@ two, come va con il nuovo amico quattrozamputo? vi immagino....

Lydia ha detto...

Il turbante di frittatine non mi farà dormire stanotte

Artemisia Comina ha detto...

e ci credo, in quel turbante lì batte il mio cuore regno di napoli ;)

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