LA ZUPPA DI CASTAGNE E OSTRICHE DI CRISTINA BOWERMAN. ROMA, RISTORANTE GLASS HOSTARIA.

Volevamo celebrare un evento nunchestico; ho invitato Nunchesto da Glass. Con piacere tornando in un ristorante che sempre, tra i suoi piatti tutti buoni, ne offre almeno uno squisito. Questa volta, per me, è stata la zuppa di castagne e ostriche Tsarskaya. Una crema fine e setosa in cui si pescano due polpute fresche ostriche fini e setose; tutto qui, stupendo piatto.

Nunchesto credo sia stato altrettanto contento delle sue desiderate frattaglie: animelle in crosta di semi di girasole, crema di cavolfiore; costolette di agnello, rognone allo sherry, funghi pioppini e salsa alla rucola.

Io ho mangiato pure tagliatelle, salsa la latte di cocco e zenzero, spiedino di gamberi e 'Nduja coda di rospo in crosta di semi di girasole, crema di cavolfiore, buoni piatti entrambi.

All’inizio ci è stato offerto come amuse bouche una crema di patate con dadini di parmigiano e tartufo nero uncinato.

In fine, noi che non avremmo potuto più ordinare un dolce, siamo stati consolati con due bocconi di crème caramel e una sfilza di ottima piccola pasticceria.

Citerò ancora una volta i pani squisiti, per i quelli credo il ristorante meriti una nota speciale: non mi pare di aver mai visto altrove un cestino di pani altrettanto buoni e vari. Questa sera ce n’erano due nuovi tipi: i semi di finocchio e con pancetta, entrambi buonissimi come tutti i già noti.

Le precedenti visite a Glass: 1, 2, 3, 4.