AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: LA CASA DI LECCARDO ADRIATICO.

giovedì 6 novembre 2008

LA CASA DI LECCARDO ADRIATICO.

7 commenti:

Anonimo ha detto...: ma siete dei personaggi di favola..; 7 novembre 2008 alle ore 13:12
niky ha detto...: sono curiosa: che dea/santa è quella dalle treccioline lunghe lunghe?; 7 novembre 2008 alle ore 14:34
artemisia comina ha detto...: Nina, in effetti dentro una zuccheriera ho visto Ninna Nana che faceva bottino di zucchero per la sua bisaccia viola...; 7 novembre 2008 alle ore 16:40
artemisia comina ha detto...: Niky, in casa del melomane Leccardo, la cantante lirica Giuditta Pasta in veste di scena. Mi informerò su quale opera sia...; 7 novembre 2008 alle ore 16:42
niky ha detto...: è vero, c'è anche scritto sotto l'immagine... sbadata che sono!; 7 novembre 2008 alle ore 17:22
sciopina ha detto...: direi o norma o la vestale..
mi compiaccio delle scelte di leccardo..; 8 novembre 2008 alle ore 17:27
artemisia comina ha detto...: ma guarda, Sciopina ci azzecca al primo colpo ;) sbirciando meglio, sotto il nome, Giuditta Pasta, si vede un bel Casta Diva...; 9 novembre 2008 alle ore 06:51

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.