AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Grecia. Dodecaneso. Nissiros. Gatti

giovedì 23 ottobre 2008

Grecia. Dodecaneso. Nissiros. Gatti

Grecia. Dodecaneso. Nissiros. Gatti.

Smilzi, puntuti, giovani, abbandonati al destino, alle cavallette, forse a qualche avanzo, gatti greci, molti, in attesa dell’aspro inverno. Forse l’animata Nissiros è con loro meno amara. Ad Atene, nel Museo archeologico, cane e gatto. IV s. a.C.

4 commenti:

Caty ha detto...: amate creature , ovunque; 23 ottobre 2008 alle ore 10:01
artemisia comina ha detto...: ovunque amabili, ma non sempre amate.; 23 ottobre 2008 alle ore 12:39
Anonimo ha detto...: mamma mia, che magri!; 24 ottobre 2008 alle ore 08:41
artemisia comina ha detto...: sì, Marzia, magri e a rischio. in altre isole meno abitate le covate di gattini estivi sono troppe per i deserti invernali di persone e cibo. E complessivamente in Grecia non sembra - in quella Grecia che ho visto, ma penso anche ad Atene - presente la preoccupazione di tutelare i gatti.; 24 ottobre 2008 alle ore 17:29

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.