AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: VENEZIA. VENEZIANI 16.

lunedì 30 giugno 2008

VENEZIA. VENEZIANI 16.

VENEZIA. VENEZIANI

Mi pare che questa testa barbuta stia dalle suggestive parti di rio Marin, memori di Henry James, del suo carteggio Aspern, del personaggio che circuisce la vecchia zitella riempiendole di fiori il salmastro giardino sul canale. Giardino che non manco mai di sbirciare pensando ai fiori, alla zitella, ai preziosi documenti ambiti dal giovane studioso dai modi obliqui.

Tutto il racconto, su readme.it

Appena l’ho vista questa testa malmostosa, mi sono tornati alla mente gli accigliati Seniores che sfilano biancovestiti nei mosaici delle basiliche romane, come quelli di santa Prassede. Certo da quella bocca una maledizione potrebbe facilmente sfuggire e prenderti tra il capo e il collo. Che ci fa qui un signore romano del IX secolo non saprei proprio dire.

Papavero:

senior c'ha il broncio
certe afflizioni cova
al puer pensando

Giusto, giustissimo.

1 commento:

papavero di campo ha detto...: senior c'ha il broncio
certe afflizioni cova
al puer pensando; 1 luglio 2008 alle ore 10:13

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.