AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: CREDENZE. PORCELLANE GIAPPONESI PER SPOSE ANNI TRENTA.

martedì 19 febbraio 2008

CREDENZE. PORCELLANE GIAPPONESI PER SPOSE ANNI TRENTA.

Siamo in una credenza della Valle di Comino.

Una ragazza si sposa nel 1935. Piovono servizi giapponesi. Mentuccia bambina era molto affascinata da queste facce strane, questi sbrilluccichii, questi forsennati colori.

3 commenti:

sciopina ha detto...: Questo servizietto jap e' una delizia. Vado matta per tutto cio' che e' anni 20/30.
La casa di campagna e' bellissima,il blu elettrico della cucina,i letti in ferro battuto,il vecchio armadio, il formaggio.
I blini, li ho mangiati per la prima volta in russia quasi 13 anni fa..ricordi goliardici...e son tornata a casa con un bagaglio linguistico-culinario che ancora mi porto dietro..; 20 febbraio 2008 alle ore 09:34
isabella ha detto...: ciao Artemisia!
dovrò pubblicare la ricettina dove nella foto c'è il servizio da tè giapponese, non mi sono sposata del 1935, comunque ce l'ho anche io (lo ha ereditato l'amato bene); 20 febbraio 2008 alle ore 14:28
artemisia comina ha detto...: @ sciopina: ho in serbo dei servizi da liquore della stessa sposa, assolutamente anni '30.

@ isabella: fuori le foto :); 20 febbraio 2008 alle ore 19:09

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.