AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: ABRUZZO. CAMPO IMPERATORE. PASCOLI.

lunedì 24 settembre 2007

ABRUZZO. CAMPO IMPERATORE. PASCOLI.

Passaggi di luci e nuvole e cieli su un ondularsi e corrugarsi di monti che forse ricordano il manto di fitte foreste che li rivestivano e che vennero offerti alle bocche incredibilmente efficaci di innumerevoli greggi.
Ricordo anni fa grandi pastori piantati in mezzo a queste immensità dorata, avvolti in mantelli monumentali. Oggi, casual.
Il lupo bianco, o cane pastore abruzzese.

3 commenti:

Anonimo ha detto...: come ciottoli
aspettano la notte
pecore a cuccia

-haiku del 12.10.02-

"settembre andiamo
è tempo di migrare"
così per tutti

-haiku del 1 settembre 2005-

protesa verso
non è altro che migrare
dall'Eden in poi

-haiku del 5 marzo 2003-; 27 settembre 2007 alle ore 11:47
Anonimo ha detto...: cane con gambe nere di fango, montagne che sembrano New Mexico, pozze di acqua, sembra piuttosto Pattagonia...; 27 settembre 2007 alle ore 15:21
artemisia comina ha detto...: ma guarda chi si vede! una nota Anonima! Benvenuta, carissima useanna.; 27 settembre 2007 alle ore 16:32

Posta un commento

Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.